Hoài Niệm Mứt Tết – cuốn sách giới thiệu đến quý độc giả cách thực hiện những món mứt truyền thống cho ngày Tết của gia đình Việt Nam. Mứt gừng, mứt bí, mứt hạt sen, mứt kim quất, mứt mãng cầu… những thứ mứt ngon lành ấy trong cuốn sách này được hướng dẫn một cách chỉn chu từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu sơ chế, thực hiện; và quan trọng hơn cả là những bí quyết được tác giả “mách nhỏ” với bạn đọc để có thành phẩm đẹp mắt, ngon miệng.
Hãy cùng tác giả “lắng nghe” những “hoài niệm” của mình về hương vị mứt trong Tết ngày xưa:
“Tôi nhớ những ngày cận Tết ở Huế. Trời vẫn còn lạnh, mưa phùn không ngớt. Mạ đã chuẩn bị cho chúng tôi những hũ mứt gừng, mứt vỏ cam sành, vừa giữ ấm vừa làm món tráng miệng tốt cho tiêu hóa. Lúc ấy, còn một hơi ấm khác luôn tỏa ra từ gian bếp, hơi ấm của những chảo mứt đã bắt đầu đỏ lửa từ đầu tháng Chạp cho kịp Tết.
Tôi vẫn nhớ cái mùi từ những chảo “sên” mứt ấy, có lúc là mùi cay nồng của gừng, có lúc là mùi thơm ngát của trái thơm, có lúc thoang thoảng mùi thanh mát của kim quấtt, có lúc lại là mùi khói từ những bếp than. Mỗi khi nhớ về những kí ức ấy, tôi bất giác lại cay cay nơi sống mũi, dẫu chẳng có bếp than nào đang nổi lửa lúc này.”
“Tuy đã phụ làm nhiều mẻ mứt nhưng phụ việc vẫn là phụ việc. Khi chính thức làm mới biết để làm được một mẻ mứt rất công phu, từ khâu chọn mua nguyên liệu sao cho ngon, đẹp đến khâu sơ chế phải đúng thời gian, đúng quy cách và cuối cùng khâu khó nhất là hoàn thành một mẻ mứt. Biết bao kỹ thuật ẩn chứa trong đó mà chỉ khi tự tay làm mới hiểu được.
Và điều gì đến cũng sẽ đến: khâu cuối cùng tôi đã không biết làm sao để cho ra thành phẩm mứt được áo một lớp đường trắng như bột, khô ráo giống như bà ngoại tôi làm. Chảo mứt của tôi cứ mãi ướt, tôi lấy tro vùi lại cho lửa chỉ âm ỉ và “xin quyền trợ giúp từ bà ngoại”. Khi thấy mẻ mứt của tôi, bà cứ cười tủm tỉm rồi thủng thẳng trả lời: “đến công đoạn ni cháu phải bưng chảo mứt lên xóc đều, thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhẹ cho đến khi thấy đường thành bột trắng mới dừng, đó là đối với các loại mứt khoai, mứt bí, mứt củ sen. Còn đối với mứt gừng thì công phu hơn: phải dùng tay gỡ các lát gừng ra cho thẳng, đẹp rồi cho ra mẹt, tuyệt đối không được để các lát mứt gừng bị cong queo, như vậy mới thể hiện được sự khéo léo của mình!””
NGUYỄN THỊ PHIÊN
Sinh ngày: 30.05.1945
Quê quán: Thành phố Huế
Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh
Sự nghiệp:
Từng học nữ công gia chánh tại trường Nữ Trung học Đồng Khánh Huế với cô Hoàng Thị Kim Cúc.
Năm 1997-2005 chuyên món ăn cung đình và món ăn truyền thống Huế tại nhà hàng Cung Đình, thuộc khách sạn Rex.
Năm 2003-2005 làm bếp trưởng nhà hàng Quán Ruốc (Trần Huy Liệu, Tp. Hồ Chí Minh).
Năm 2004 cho đến nay giảng dạy tại trường Saigontourist, chuyên dạy món ăn truyền thống Huế, món ăn cung đình Huế, mâm cỗ ngày Tết miền Trung, văn hóa ẩm thực Huế, văn hóa ẩm thực miền Trung.
Năm 2014 được mời làm “Tiệc buffet Huế giữa lòng Hà Nội” tại Sheraton Hà Nội với đầu bếp Phạm Tuấn Hải.
Năm 2015 thực hiện món ngon xứ Huế cho Lễ hội Món ngon ba miền tại khu ẩm thực quốc tế của tập đoàn Almaz tổ chức tại Hà Nội.
Năm 2016 giảng dạy món ăn Huế, món chè truyền thống đặc sắc tại Vinpearl Hạ Long, Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Quốc theo lời mời của tập đoàn Vingroup.
Giải thưởng:
Ngày 01.03.2014 được Hiệp hội Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh, Hội Đầu bếp chuyên nghiệp Sài Gòn vinh danh Nghệ nhân Ẩm thực.
Ngày 22.03.2014 được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam cấp giấy chứng nhận danh hiệu Bếp Vàng.
Ngày 05.12. 2014 được Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh cấp giấy khen.
Sách đã xuất bản:
Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018
Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019
ĐỖ THỊ PHƯƠNG NHI
Sinh ngày 04.07.1967
Quê quán: Thành phố Huế
Nơi ở hiện tại: Thành phố Hồ Chí Minh
Sự nghiệp:
Giảng viên trường Saigontourist.
Giảng viên trường Hướng nghiệp Á Âu.
Giảng viên Hội Đầu bếp Sài Gòn.
Giảng viên thỉnh giảng Khoa Du lịch - Nhà hàng - Khách sạn trường Cao đẳng Công nghệ Thủ Đức.
Tập huấn cho các đầu bếp trẻ về món tráng miệng tại những khu du lịch thuộc tập đoàn Vingroup.
Giải thưởng:
Tháng 12.2015 đạt giải Ba trong cuộc thi “Xác lập kỷ lục cuộc thi quy tụ nhiều món chay nhất”.
Sách đã xuất bản:
Món ngon xứ Huế - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2018
Món ngon xứ Huế - Hue Delicacies - Nhà xuất bản Phụ nữ, 2019
Nếu bạn sử dụng chức năng nhận diện giọng nói trên điện thoại Android hoặc phần mềm dịch thuật của Google (Google Translate) trên Internet, khi đó bạn đang giao tiếp với mạng nơ-ron (neural
1/Giúp Con Tự Lập Từ 0-6 Tuổi Những thói quen sinh hoạt cơ bản được dạy ở gia đình và trường mầm non Điều quan trọng nhất trong nuôi dạy trẻ trước 6 tuổi là
Tác giả: Luật sư Nguyễn Ngọc Bích Ngày xuất bản: 03-2015 Kích thước: 15.5 x 23 cm Số trang: 442 GIỚI THIỆU SÁCH Nội dung quyển sách được chia làm 4 phần: Phần hai: Trình
Các Cuộc Chiến Tranh Tiền Tệ (Tái Bản) Trong bối cảnh kinh tế toàn cầu bất ổn và các quốc gia liên tục cạnh tranh bằng chính sách tiền tệ, cuốn Các Cuộc Chiến Tranh
Harry Potter Ngoại Truyện (Boxset 3 Cuốn) gồm: SINH VẬT HUYỀN BÍ VÀ NƠI TÌM RA CHÚNG Thế giới phù thủy hẳn sẽ nhàm chán đi rất nhiều nếu không có Nhân Mã, Nhân Ngư,
Phật Thuyết Đại Thừa Vô Lượng Thọ Trang Nghiêm Thanh Tịnh Bình Đẳng Giác Kinh Giảng Giải - Quyển 8 Trích lời giảng của Lão Pháp sư Tịnh Không: “… các vị phải nên biết,
Charlotte Và Wilbur (Tái Bản 2018) "Một cuốn sách xuất chúng dành cho thiếu nhi." (The Times Literary Supplement) Wilbur, chú lợn xuân cứ đinh ninh mình sẽ vui hưởng thái bình mãi trong trang
VỊ Tu Sĩ Bán Chiếc FERRARI không phải là một cuốn sách xa lạ, cuốn sách này là một trong những ấn phẩm kinh điển của thế giới về đề tài truyền cảm hứng, theo
“Vụ án đầu tiên của Sherlock Holmes: Cuộc điều tra màu đỏ” Xuất bản lần đầu vào năm 1887, tác giả Arthur Conan Doyle đã phát hành cuốn tiểu thuyết đầu tiên giới thiệu thế
12 Tuyệt Kỹ Bán Hàng CHÀO MỪNG BẠN ĐẾN VỚI THẾ GIỚI MỚI CỦA CÔNG VIỆC BÁN HÀNG! Trong tương lai, ngày càng nhiều người sẽ kiếm được nhiều tiền hơn và có được những
TÁC GIẢ: Mary Buffett& David Clark Người dịch: Kim Ngân THÔNG TIN XUẤT BẢN: Kích thước khổ: 16x24cm Số trang: 348 Mã EAN: 89366695176 NXB liên kết: NXB Công Thương Sách do Công ty TNHH
Những Mẩu Chuyện Thú Vị Trong Lịch Sử Thế Giới Quý độc giả thân mến! Dạy học Lịch sử ở các trường trung học, ngoài sách giáo khoa cần có tài liệu tham khảo để
Cuốn sách này không chỉ dành cho các giám đốc hay nhân viên cấp quản lý mà còn là cuốn sách cho mọi người, cho các giám đốc kỹ thuật, quản lý dự án, đốc
Sách - ISMS: Hiểu Về Nghệ Thuật Hiện Đại ------------
Khách sạn là nơi không thể thiếu trong công việc lẫn vui chơi, du lịch. Một năm, chúng ta có thể phải dùng đến khách sạn vài lần nhưng không mấy người biết cách sử
Ts Thu Giang - Bộ Sách Những Giá Trị Vượt Thời Gian (Ấn Bản Hoài Cổ) - Combo 3 Cuốn ------------ Bộ sách gồm 3 cuốn: - TS Thu Giang - Cái dũng của Thánh
Xây dựng một doanh nghiệp hàng triệu đôla, mà không tốn 1 đồng quảng cáo. Tại sao không? Với những tuyệt chiêu Content Marketing trong cuốn bí kíp này, bạn sẽ còn làm được nhiều
Hàng Ma Tháp Hàng Ma Tháp là bộ truyện tiếp nối cho bộ hệ liệt của Công Tử Hoan Hỉ sau Quỷ Giá và Mi Mục Như Họa. Câu chuyện Hàng Ma Tháp đem đến
Tư Vấn Tâm Lý Học Đường - Hãy Là Chính Mình, Quan Trọng Không Phải Mình Có Gì Mà Là Mình Là Ai? ------------ Tư Vấn Tâm Lý Học Đường - Hãy Là Chính Mình,
Giải Đố Nhanh Bằng Sách Tranh Khổng Lồ Cuốn sách khổng lồ gồm hơn 150 hình ảnh đẹp đẽ đáng yêu, với các câu hỏi dễ hiểu giúp trẻ nhận biết và gọi tên vạn
Khí công y đạo là một phương pháp chỉ dẫn con đường tu tập, rèn luyện theo nhà sách online một trình tự từ dễ đến khó để sao cho thân mạng được khỏe mạnh,
Mong chờ mãi thì bộ sách Nuôi dưỡng tâm hồn theo phương pháp Shichida này mới tái bản lại. Đây là một trong những bộ sách cực kỳ hay cho các bạn nhỏ, từ 2-6y.
Đề Kiểm Tra Toán Lớp 6 - Tập 1 (Biên Soạn Theo Chương Trình Giáo Dục Phổ Thông Mới) Quý thầy cô cùng các em học sinh thân mến! Đồng hành cùng với chủ trương
Tác Giả: Nhiều tác giả Năm phát hành: 2021 Số trang: 128 Kích thước: 13 x 20.5 cm NXB: NXB Tổng Hợp Giá bìa: 58.000VND Mô tả sản phẩm: "Vị giám đốc một phút" kể
Câu chuyện kể về bạn Maru tự quét nhà với bạn chổi và bạn hót rác. Quét từ chân bàn, đến bàn học, rồi đến nhà bếp này. Ngồi nghỉ một chút, Maru liền ăn
500 BÁCH KHOA TRI THỨC: KHOA HỌC - Nhân loại sẽ không tồn tại và phát triển trong tương lai nếu không có tri thức khoa học. Vậy khoa học là gì? Vũ trụ tồn
Alexander Đại đế trải qua nhiều cuộc chiến khốc liệt để xây dựng nên để chế rộng lớn nhất thời Cổ đại Marco Polo rơi Venice khi mới 17 tuổi, vượt hành trình đầy trắc
Có rất nhiều doanh nhân vĩ đại, những người sáng lập, xây dựng, điều hành những công ty hàng đầu thế giới với doanh thu cả trăm tỷ đô-la Mỹ, những công ty sáng tạo
Sách - Giận (Tái Bản 2021)(Cuốn sách hay của Thiền sư Thích Nhất Hạnh/ Tặng kèm Bookmark) ------------ Giới thiệu sách: Giận - Tái bản 2021 Giận là một cuốn sách hay của Thiền sư
Hướng Nghiệp For Dummies ------------ Một cuốn sách mới về hướng nghiệp. Chúng ta có thực sự cần một cuốn sách nữa về nghề nghiệp không? Một thao tác tìm kiếm nhanh về sách liên
Thai giáo theo nghĩa rộng chính là thông qua chế độ dinh dưỡng, môi trường và tinh thần để thúc đẩy sự phát triển toàn diện của trẻ. Theo nghĩa hẹp thai giáo là căn
Ế Là Xu Thế - Nhiều Tác Giả - Vanlangbooks 1.GIỚI THIỆU SẢN PHẨM Dẫu toan tính hay vô tình. Tuổi thanh xuân, có ai chưa từng một lần ế. Yêu nhau là chuyện hai
Đêm Trường Tăm Tối Nghi can giết người, vứt xác, nhưng không ngờ lại bị bắt quả tang ngay giữa chốn công cộng đông người. Lúc đó ít nhất có đến vài trăm người tận
Combo Ngụ Ngôn Thế Giới Hay Nhất (Bộ 2 Cuốn) 1. Ngụ Ngôn Thế Giới Hay Nhất- Tập 1 Từ chút chít, chiêm chiếp, đến gầm gừ gào rú,… đời sống muôn loài lần lượt xuất
Một cuộc gặp tình cờ với cậu bé Esaki Kyohei trên xe lửa đã đưa đẩy Yukawa Manabu, một phó giáo sư vật lý đang đi dự hội nghị, tới nghỉ tại quán trọ buồn
Tiki khuyên đọc Ở Quán Cà Phê Của Tuổi Trẻ Lạc Lối Liệu những con đường ta qua thời tuổi trẻ có thực sự là đường vòng? Hay chỉ đơn giản là một đường thẳng,
Dị Chủng 2 - Tàn Thế Đại dịch ma cà rồng đã lan đến mọi ngóc ngách của thành phố New York và đang dần bùng phát ra toàn thế giới. Trước tình cảnh này,
Cách Khen, Cách Mắng, Cách Phạt Con "Muốn con ngủ sớm thì nó lại chẳng chịu đi ngủ, muốn nó dừng bú mà nó cũng không chịu, lớn lên một chút thì nói cũng không
Tư duy của chiến lược gia – Nghệ thuật kinh doanh Nhật Bản của tác giả Kenichi Ohmae là cuốn sách tập hợp quá trình tư duy và các kỹ thuật lập kế hoạch cần
KHO TÀNG TRUYỆN CỔ TÍCH VIỆT NAM gồm 5 tập, được coi là bộ sách qui tụ mọi ngọn nguồn của truyện cổ tích vừa được Nhà xuất bản Trẻ ấn hành. Tập 2 gồm
Những Nguyên Lý Quản Trị Bất Biến Mọi Thời Đại Suốt gần nửa thế kỷ, Peter Drucker đã thức tỉnh và dẫn dắt những nhà quản lý, góp phần to lớn trong việc thay đổi
Bộ sách "Bài thơ - Bài hát - Câu đố cho bé" gồm 8 cuốn với nội dung đa dạng, gần gũi, xoay quanh các chủ đề quen thuộc với trẻ nhỏ. Qua đó, trẻ
Làm Sao Để Con Thôi Ngang Bướng? Giới thiệu tác giả Anne-Claire Kleindienst Nhà tâm lý học lâm sàng: Với chuyên môn sâu rộng trong lĩnh vực tâm lý học, đặc biệt là tâm lý
Bé Tập Kể Chuyện - Dê Con Được Thưởng Dựa trên bộ sách Bé tập kể chuyện đã xuất bản, bộ sách Bé tập kể chuyện - Mỗi tuần một câu chuyện được ra đời.
Những câu chuyện phiêu lưu kỳ thú và vui nhộn, những nhân vật gần gũi, đáng yêu sẽ đưa bé vào giấc ngủ ngọt ngào và say sưa trong thế giới của giấc mơ kì
Thuật Yêu Đương là một trong nhiều tác phẩm nổi tiếng của ông, ra mắt bạn đọc vào năm 1961, khi đó cụ Nguyễn Duy Cần trên 50 tuổi và đã có một gia tài
Sách - Phiếu Bài Tập Cuối Tuần Tiếng Việt 1 ( Biên Soạn Theo Bộ Sách Kết Nối Tri Thức Với Cuộc Sống ) - KV THÔNG TIN CHI TIẾT - Tác giả : Phạm
Danh sách việc cần làm của bạn quá dài và bạn dường như chẳng bao giờ hoàn thành hết mọi nhiệm vụ? Bạn bị mất động lực vì không thể quản lý hiệu quả khối
Nội dung cuốn sách gổm 6 bài, cung cấp những kiến thức cơ bản về tổ chức cơ sở đảng và thực hiện nhiệm vụ chính trị của các loại hình tố chức cơ sở
Chinh Phúc Toàn Diện Ngữ Pháp Tiếng Anh Bằng Infographic - Tập 1 Chinh phục toàn diện ngữ pháp Tiếng Anh bằng Infographic“ là một tài liệu phong phú hỗ trợ toàn diện và nâng
Kẻ Trộm Sách (Tái Bản 2024) Kẻ trộm sách – tác phẩm của nhà văn Úc Markus Zusak xuất bản năm 2005 đã làm mưa làm gió trên bảng xếp hạng những cuốn sách bán
Dạy Học Không Theo Lối Mòn Các nhà khoa học thần kinh và khoa học nhận thức đã đạt được những bước tiến to lớn trong việc hiểu về não bộ và cách con người
1. Bộ đề tuyển tập đề thi năng lực Hán Ngữ HSK 4 và đáp án giải thích chi tiết Công ty phát hành: DISABOOKS Tác giả: Diệu Hồ Ngày xuất bản 05-2020 Kích thước
Năng lực giao tiếp - Cuốn sách giúp bạn làm chủ nghệ thuật giao tiếp Vua dầu mỏ người Mỹ Rockefeller đã từng nói: “Nếu như khả năng giao tiếp giữa con người với nhau
Phiếu Bài Tập Cuối Tuần Tiếng Anh 1
1. Tuổi Thơ Dữ Dội “Tuổi Thơ Dữ Dội” là một câu chuyện hay, cảm động viết về tuổi thơ. Sách dày 404 trang mà người đọc không bao giờ muốn ngừng lại, bị lôi
Luật Giá được Quốc hội khóa XIII, kỳ họp thứ 3 thông qua ngày 20/6/2012, có hiệu lực thi hành từ ngày 01/01/2013, là văn bản quy phạm pháp luật quan trọng, được xác định
Trong quá trình làm cha mẹ, hẳn các bậc phụ huynh sẽ phải đối đầu không ít với những lần con khóc lóc, ăn vạ và những đòi hỏi vô lý của con; nhưng chẳng
Với 13 năm kinh nghiệm quản lý thành công quỹ đầu tư Fidelity Magellan và lựa chọn hàng nghìn cổ phiếu, Lynch đã đúc kết thành 21 nguyên tắc hài hước mà ông gọi là
Step By Step Drawing - Vẽ Cơ Bản Từ A-Z - Các Loài Động Vật Vẽ cơ bản từ A-Z - Các loài động vật sẽ mang đến không gian trải nghiệm thú vị cho
Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối